{"id":5326,"date":"2026-09-23T12:12:20","date_gmt":"2026-09-23T10:12:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mauricezufferey.ch\/?post_type=news&p=5326"},"modified":"2026-09-23T12:16:24","modified_gmt":"2026-09-23T10:16:24","slug":"vins-autochtones-valais","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.mauricezufferey.ch\/de\/new\/vins-autochtones-valais\/","title":{"rendered":"Vins autochtones du Valais : les c\u00e9pages qui racontent l\u2019identit\u00e9 viticole valaisanne"},"content":{"rendered":"\n

Quand on parle des vins du Valais<\/strong>, on pense souvent au Fendant, \u00e0 la Petite Arvine ou au Cornalin. Mais derri\u00e8re ces noms se trouve une richesse beaucoup plus ancienne : celle des c\u00e9pages autochtones du Valais<\/strong>, des vari\u00e9t\u00e9s qui font partie depuis des si\u00e8cles du patrimoine viticole de la r\u00e9gion.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, cinq c\u00e9pages sont officiellement consid\u00e9r\u00e9s comme autochtones par le canton du Valais : l\u2019Amigne, la Petite Arvine, l\u2019Humagne blanche, la R\u00e8ze et le Cornalin du Valais<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ces c\u00e9pages repr\u00e9sentent une partie essentielle de l\u2019identit\u00e9 des vins du Valais<\/strong>. Certains sont aujourd\u2019hui bien connus, d\u2019autres restent rares et presque confidentiels. Tous racontent pourtant quelque chose de ce vignoble alpin.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un c\u00e9page autochtone du Valais ?<\/h2>\n\n\n\n

Le terme \u00ab autochtone \u00bb m\u00e9rite une petite pr\u00e9cision.<\/p>\n\n\n\n

Un c\u00e9page autochtone est une vari\u00e9t\u00e9 qui entretient depuis tr\u00e8s longtemps un lien historique et culturel avec une r\u00e9gion. Il ne signifie pas n\u00e9cessairement que la vigne est n\u00e9e exactement \u00e0 l\u2019endroit o\u00f9 elle est cultiv\u00e9e aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n

Dans le cas du Valais, cette notion est particuli\u00e8rement int\u00e9ressante. La vall\u00e9e du Rh\u00f4ne est depuis des si\u00e8cles une voie de passage entre les Alpes, et l\u2019histoire de ses c\u00e9pages est li\u00e9e aux \u00e9changes entre les r\u00e9gions alpines voisines.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est pourquoi certains c\u00e9pages aujourd\u2019hui profond\u00e9ment associ\u00e9s au Valais peuvent avoir des origines plus anciennes ou plus larges que les fronti\u00e8res actuelles.<\/p>\n\n\n\n

Ce qui compte, c\u2019est le lien qu\u2019ils ont d\u00e9velopp\u00e9 avec le terroir valaisan<\/strong>, avec ses coteaux secs et ensoleill\u00e9s, ses sols vari\u00e9s et son climat particulier.<\/p>\n\n\n\n

Les cinq c\u00e9pages autochtones du Valais<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019Amigne : le c\u00e9page embl\u00e9matique de V\u00e9troz<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019Amigne<\/strong> est l\u2019un des grands c\u00e9pages blancs autochtones du Valais. Elle est aujourd\u2019hui particuli\u00e8rement associ\u00e9e \u00e0 V\u00e9troz<\/strong>, o\u00f9 elle trouve des conditions qui lui permettent d\u2019exprimer pleinement son caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est un c\u00e9page relativement tardif qui peut donner des vins riches, structur\u00e9s et aromatiques. Selon le niveau de maturit\u00e9 des raisins, l\u2019Amigne peut offrir des expressions tr\u00e8s diff\u00e9rentes, allant de vins secs et frais \u00e0 des vins plus doux et concentr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Elle fait partie de ces c\u00e9pages qui montrent \u00e0 quel point les vins blancs du Valais<\/strong> peuvent \u00eatre vari\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La Petite Arvine<\/a> : fra\u00eecheur et min\u00e9ralit\u00e9<\/h3>\n\n\n\n

La Petite Arvine<\/strong> est probablement l\u2019un des c\u00e9pages valaisans les plus connus en dehors du canton.<\/p>\n\n\n\n

Ce c\u00e9page blanc donne des vins g\u00e9n\u00e9ralement secs, frais et expressifs, avec une acidit\u00e9 caract\u00e9ristique et des notes qui peuvent rappeler les agrumes, les fruits blancs ou les fleurs. Une finale l\u00e9g\u00e8rement saline est \u00e9galement souvent associ\u00e9e \u00e0 la Petite Arvine.<\/p>\n\n\n\n

Son succ\u00e8s ne doit toutefois pas faire oublier qu\u2019il s\u2019agit avant tout d\u2019un c\u00e9page profond\u00e9ment li\u00e9 au patrimoine viticole valaisan<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La Petite Arvine accompagne aussi particuli\u00e8rement bien la gastronomie : poissons, fruits de mer, fromages ou plats r\u00e9gionaux peuvent mettre en valeur sa fra\u00eecheur.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Humagne blanche : un c\u00e9page discret et historique<\/h3>\n\n\n\n

Plus discr\u00e8te que la Petite Arvine, l\u2019Humagne blanche<\/strong> est pourtant l\u2019un des plus anciens c\u00e9pages du Valais.<\/p>\n\n\n\n

Elle donne des vins blancs g\u00e9n\u00e9ralement fins, frais et d\u00e9licats, avec une personnalit\u00e9 qui s\u2019exprime particuli\u00e8rement bien lorsqu\u2019elle est cultiv\u00e9e sur des terroirs adapt\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Son histoire rappelle une r\u00e9alit\u00e9 importante du vignoble valaisan : certaines vari\u00e9t\u00e9s qui semblent aujourd\u2019hui confidentielles faisaient autrefois partie int\u00e9grante de la culture viticole locale.<\/p>\n\n\n\n

La R\u00e8ze : la m\u00e9moire tr\u00e8s ancienne du Valais<\/h3>\n\n\n\n

La R\u00e8ze<\/strong> est probablement le meilleur exemple de la fragilit\u00e9 du patrimoine viticole.<\/p>\n\n\n\n

Sa pr\u00e9sence en Valais est attest\u00e9e depuis le Moyen \u00c2ge et une mention \u00e9crite datant de 1313<\/strong> en fait l\u2019un des plus anciens c\u00e9pages document\u00e9s dans le canton. Aujourd\u2019hui, elle est devenue extr\u00eamement rare.<\/p>\n\n\n\n

Elle est notamment associ\u00e9e \u00e0 la production du Vin du Glacier<\/strong>, sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle du Val d\u2019Anniviers.<\/p>\n\n\n\n

La R\u00e8ze montre ainsi que parler des c\u00e9pages autochtones du Valais ne signifie pas seulement parler des vins les plus connus. C\u2019est aussi parler de vari\u00e9t\u00e9s qui ont surv\u00e9cu gr\u00e2ce au travail de quelques vignerons et \u00e0 la volont\u00e9 de pr\u00e9server la diversit\u00e9 du vignoble.<\/p>\n\n\n\n

Le travail de conservation r\u00e9alis\u00e9 depuis les ann\u00e9es 1990 par Agroscope, l\u2019Office de la viticulture du Valais et les p\u00e9pini\u00e9ristes valaisans<\/strong> participe pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 cette sauvegarde du patrimoine g\u00e9n\u00e9tique viticole.<\/p>\n\n\n\n

Le Cornalin<\/a> : le rouge embl\u00e9matique<\/h3>\n\n\n\n

Parmi les c\u00e9pages autochtones du Valais, le Cornalin du Valais<\/strong> occupe une place particuli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Autrefois appel\u00e9 Rouge du Pays<\/strong>, il est l\u2019un des plus anciens c\u00e9pages rouges document\u00e9s dans le canton. Il a pourtant failli dispara\u00eetre, notamment parce qu\u2019il est tardif, sensible et difficile \u00e0 cultiver.<\/p>\n\n\n\n

Dans les ann\u00e9es 1970, des vignerons et sp\u00e9cialistes comme Charles Caloz et Jean Nicollier<\/strong> ont contribu\u00e9 \u00e0 sa sauvegarde et \u00e0 sa remise en valeur.<\/p>\n\n\n\n

Le Cornalin donne des vins rouges profonds, fruit\u00e9s et structur\u00e9s, avec notamment des notes de cerise et de fruits noirs. Aujourd\u2019hui, il est devenu l\u2019un des grands repr\u00e9sentants des vins rouges du Valais<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Chez nous, son histoire est \u00e9galement une histoire familiale : Charles Caloz \u00e9tait l\u2019oncle de Maurice Zufferey et a jou\u00e9 un r\u00f4le important dans la pr\u00e9servation de ce c\u00e9page.<\/p>\n\n\n\n

Et l\u2019Humagne rouge<\/a> ?<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019Humagne rouge<\/strong> m\u00e9rite une mention particuli\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Elle est tr\u00e8s souvent pr\u00e9sent\u00e9e comme un c\u00e9page autochtone ou patrimonial du Valais. Dans la classification officielle du canton, elle appartient toutefois aux c\u00e9pages traditionnels<\/strong>, et non \u00e0 la liste des c\u00e9pages autochtones.<\/p>\n\n\n\n

Cela ne diminue en rien son importance dans le patrimoine viticole valaisan.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9sente dans le canton depuis le d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, elle a elle aussi connu des p\u00e9riodes o\u00f9 elle \u00e9tait menac\u00e9e de disparition. Aujourd\u2019hui, elle est devenue un c\u00e9page rouge caract\u00e9ristique du Valais, appr\u00e9ci\u00e9 pour ses vins structur\u00e9s, \u00e9pic\u00e9s et tanniques.<\/p>\n\n\n\n

Elle illustre parfaitement la diff\u00e9rence entre c\u00e9pages autochtones<\/strong> et c\u00e9pages traditionnels<\/strong> : les deux cat\u00e9gories participent \u00e0 l\u2019identit\u00e9 du vignoble valaisan, mais elles ne recouvrent pas exactement la m\u00eame r\u00e9alit\u00e9 historique ou r\u00e9glementaire.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi ces c\u00e9pages sont-ils importants pour le Valais ?<\/h2>\n\n\n\n

Le Valais compte de nombreux c\u00e9pages. Certains sont cultiv\u00e9s dans le monde entier : Pinot Noir, Chardonnay, Syrah, Merlot ou encore Sauvignon.<\/p>\n\n\n\n

Mais lorsque l\u2019on d\u00e9guste une Petite Arvine, une Amigne, une R\u00e8ze, un Cornalin ou une Humagne blanche<\/strong>, on d\u00e9couvre quelque chose de beaucoup plus difficile \u00e0 reproduire ailleurs.<\/p>\n\n\n\n

Ces c\u00e9pages ont \u00e9volu\u00e9 et se sont adapt\u00e9s \u00e0 un environnement particulier : les coteaux alpins, les fortes variations d\u2019altitude, un climat g\u00e9n\u00e9ralement sec et ensoleill\u00e9 et une grande diversit\u00e9 de sols.<\/p>\n\n\n\n

Leur pr\u00e9sence permet donc de raconter le Valais autrement que par son paysage.<\/p>\n\n\n\n

Ils donnent une identit\u00e9 aux vins.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le canton souligne d\u2019ailleurs que la sauvegarde des c\u00e9pages autochtones et traditionnels fait partie de la pr\u00e9servation du patrimoine viticole valaisan. Depuis 1992, un important travail de prospection et de conservation de la diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique des c\u00e9pages est men\u00e9 avec Agroscope et les acteurs de la viticulture valaisanne.<\/p>\n\n\n\n

Des vins qui racontent un territoire<\/h2>\n\n\n\n

La richesse des vins autochtones du Valais<\/strong> ne r\u00e9side donc pas uniquement dans leur raret\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Elle r\u00e9side dans leur capacit\u00e9 \u00e0 raconter une histoire.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019Amigne rappelle le terroir de V\u00e9troz. La Petite Arvine est devenue l\u2019une des grandes signatures des vins blancs valaisans. L\u2019Humagne blanche conserve la m\u00e9moire d\u2019une viticulture ancienne. La R\u00e8ze t\u00e9moigne de c\u00e9pages presque oubli\u00e9s. Et le Cornalin raconte l\u2019histoire d\u2019un c\u00e9page qui a failli dispara\u00eetre avant de retrouver sa place.<\/p>\n\n\n\n

Pour nous, travailler ces c\u00e9pages signifie aussi participer \u00e0 cette continuit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 Sierre, comme ailleurs dans le vignoble valaisan, chaque g\u00e9n\u00e9ration re\u00e7oit un patrimoine qu\u2019elle peut \u00e0 son tour faire vivre.<\/p>\n\n\n\n

Les c\u00e9pages autochtones du Valais ne sont pas seulement des vari\u00e9t\u00e9s de vigne. Ce sont des morceaux d\u2019histoire, de terroir et de culture que l\u2019on retrouve dans chaque bouteille.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Les principaux c\u00e9pages autochtones du Valais<\/h2>\n\n\n\n
C\u00e9page<\/th>Couleur<\/th>Particularit\u00e9<\/th><\/tr>
Amigne<\/strong><\/td>Blanc<\/td>Particuli\u00e8rement associ\u00e9e \u00e0 V\u00e9troz<\/td><\/tr>
Petite Arvine<\/a><\/strong><\/td>Blanc<\/td>Fra\u00eecheur, tension et finale saline<\/td><\/tr>
Humagne blanche<\/strong><\/td>Blanc<\/td>C\u00e9page ancien et discret<\/td><\/tr>
R\u00e8ze<\/strong><\/td>Blanc<\/td>Tr\u00e8s rare, li\u00e9e notamment au Vin du Glacier<\/td><\/tr>
Cornalin du Valais<\/a><\/strong><\/td>Rouge<\/td>Ancien Rouge du Pays, c\u00e9page embl\u00e9matique du Valais<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

\u00c0 noter :<\/strong> l\u2019Humagne rouge, souvent pr\u00e9sent\u00e9e comme c\u00e9page autochtone ou patrimonial dans les sources viticoles, est officiellement class\u00e9e parmi les c\u00e9pages traditionnels du Valais<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Sources et r\u00e9f\u00e9rences<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • Canton du Valais \u2013 Ordonnance sur la vigne et le vin<\/strong>, art. 32 : d\u00e9finition officielle des c\u00e9pages autochtones et traditionnels.<\/li>\n\n\n\n
  • Agroscope \u2013 S\u00e9lection clonale et sauvegarde du patrimoine viticole<\/strong> : programme de conservation de la diversit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tique des c\u00e9pages traditionnels et autochtones du Valais.<\/li>\n\n\n\n
  • Mus\u00e9e valaisan de la Vigne et du Vin \u2013 Les c\u00e9pages du Valais<\/strong> : histoire et caract\u00e9ristiques des principaux c\u00e9pages valaisans.<\/li>\n\n\n\n
  • Valais\/Wallis Promotion \u2013 Parcourir le vignoble et d\u00e9couvrir le vin<\/strong> : histoire et identit\u00e9 des c\u00e9pages valaisans.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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