Ce vin séduit d’emblée par sa superbe robe saumon aux reflets roses. Le nez est généreux en arômes de baies rouges (framboise, fraise des bois). Au palais, on apprécie la fraîcheur et le dynamisme de ce cru. En finale, les tannins délicats complètent le tableau.

Blanc de noir – AOC Valais

9.50CHF – 15.00CHF

Contenant

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Quantité Qté

Caractéristiques

Dégustation

Vinification

Vin rosé de Pinot Noir, période de vendange fin septembre. Pressurage du Pinot Noir rapide et léger, débourbage statique. Vinification traditionnelle en cuve, mise en bouteilles en avril.

Analyse

13% vol alcool
Contient des sulfites

Garde

2 à 5 ans

Idéal avec

Tapas, saucisson, mezzés, légumes à la plancha ou assiette valaisanne. Incontournable des tables d’été, ce rosé de Pinot noir a suffisamment de tenue pour accompagner un repas tout entier.

On l’aime avec un caviar d’aubergine aux amandes et aux pistaches
Glisser l’aubergine entière dans un four préchauffé. Rajouter 2 gousses d’ail en chemise pour la compagnie et laisser confire le tout. Récupérer la chair lorsqu’elle est fondante, la mixer grossièrement avec l’ail confit, une tombée d’huile d’olive et une cuillère à soupe de yoghourt grec. Jeter une petite poignée d’amande et de pistache, 3 gouttes de jus de citron. Un petit tour de blender, puis saler, poivrer et pimper le tout avec une pointe de piment d’Espelette.

Histoire des cépages

Pinot Noir

Le Pinot Noir est le principal cépage rouge du vignoble valaisan. Il arrive en Valais entre le 18ème et le 19ème siècle depuis la Bourgogne. Au 19ème siècle, le Pinot porte le nom de Petite Dôle. C’est en 1848 que l’on commence à parler de Pinot Noir. Il se répand d’abord dans les vignobles de Sierre et de Salquenen avant de s’implanter largement dans tout le canton après la crise du phylloxéra. Source: Histoire de la Vigne et du Vin en Valais, Musée du Vin Valais.