Ce vin mousseux, issu de chardonnay, se caractérise par une fraîcheur dynamique et une bulle délicate. Les arômes de pêche blanche et d’abricot sont accompagnés de notes évoquant la levure et la brioche.

Blanc de blanc – AOC Valais

29.00CHF

Contenant

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Quantité Qté

Caractéristiques

Dégustation

Vinification

Issu de chardonnay pur. Période de récolte 10 à 15 jours avant les vendanges normales afin de garder suffisamment de fraicheur. Pressurage minutieux, fermentation maitrisée avec malolactique. Le dosage en sucre après le dégorgement est de 3g/l. La prise de mousse est confiée à un spécialiste.

Analyse

13% vol alcool
Contient des sulfites

Garde

1 à 2 ans

Idéal avec

Cet effervescent, élaboré dans le respect des règles classiques par Adrien, sublime tous les moments gourmands. Apéritif festif, truite fumée, ceviche de poisson, tempura de légumes, crémeux de potimarron ou encore desserts aux fruits blancs et jaunes pas trop sucrés.

On l’aime avec une pêche rôtie au cassis comme l’apprêtait M. Gérard Rabaey
Monder vite fait les pêches dans de l’eau bouillante. Les déposer dans un plat allant au four avec une poignée de cassis. Les arroser avec un mélange de miel et de vin blanc (50 g de miel et 1,5 dl de vin pour 4 jolies pêches). Déposer une lichette de beurre sur chaque fruit. Glisser 30 minutes dans un four à 180° en les arrosant régulièrement pour les laquer.

Histoire des cépages

Chardonnay

Originaire de Bourgogne où il donne les fameux Montrachet ou Meursault, le Chardonnay est considéré comme un des cépages blancs les plus nobles du monde. En Valais, le Chardonnay fait une timide apparition vers la fin du XIXe siècle comme en témoigne en 1903 les deux ampélographes français Adrien Berget et Eugène Durant qui a observé "quelques ceps isolés dans un petit vignoble de Sierre, sous le nom d'Ermitage". Ces premiers plants ont très probablement été introduits en Valais avec le Pinot Noir et le Gamay. Henry Wuilloud plante du Chardonnay sur le domaine de l'Etat à Leytron vers 1918, suite à un voyage d'étude en Bourgogne. Source: Histoire de la Vigne et du Vin en Valais, Musée du Vin Valais.