Robe jaune aux reflets dorés. Le vin marie une belle rondeur à une certaine vivacité. Le fruité évoquant la pêche et l’abricot est accompagné d’une touche florale apportant à l’ensemble une belle complexité. Finale longue, riche et tendue.

Chardonnay – AOC Valais

18.00CHF

Contenant

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Quantité Qté

Caractéristiques

Dégustation

Vinification

Vinification traditionnelle en cuve, période de vendange fin septembre autour de 92°Oe. Débourbage léger avec une légère turbidité souhaitée, long élevage sur lie, mise en bouteilles avril-mai.

Analyse

13.5% vol alcool
Contient des sulfites

Garde

1 à 5 ans

Idéal avec

Grand seigneur des cépages blancs de la planète vin, le Chardonnay, élevé ici en cuve, appelle les tapas de l’apéritifs, les figues fraîches, les fromages de chèvre à croûte fleurie, de brebis frais ou encore des tommes comme celle de Bruson. Excellent également avec des filets de perches ou du saumon fumé.

On l’aime avec une courgette grillée aux abricots, pignons et herbettes
Des tranches de courgette (1,5 cm d’épaisseur) badigeonnées d’huile d’olive et saisies rapidement dans une poêle antiadhésive. Un condiment fait de quelques abricots en brunoise, d’une échalote ciselée, d’une poignée d’herbes fraîches, d’une cuillère à café de piment vert frais taillé en petits dés, de sel des Alpes, d’huile d’olive et de jus de citron. Parsemer les tranches de courgettes grillées de ces aromates. Ajouter des pignons de pin grillés, des pluches d’herbes et des fleurs comestibles… Et le tour est joué !

Histoire des cépages

Chardonnay

Originaire de Bourgogne où il donne les fameux Montrachet ou Meursault, le Chardonnay est considéré comme un des cépages blancs les plus nobles du monde. En Valais, le Chardonnay fait une timide apparition vers la fin du XIXe siècle comme en témoigne en 1903 les deux ampélographes français Adrien Berget et Eugène Durant qui a observé "quelques ceps isolés dans un petit vignoble de Sierre, sous le nom d'Ermitage". Ces premiers plants ont très probablement été introduits en Valais avec le Pinot Noir et le Gamay. Henry Wuilloud plante du Chardonnay sur le domaine de l'Etat à Leytron vers 1918, suite à un voyage d'étude en Bourgogne. Source: Histoire de la Vigne et du Vin en Valais, Musée du Vin Valais.