Tout au long de la dégustation, cette Petite arvine allie le fruité des agrumes à une touche florale évoquant la glycine. La maturité du raisin donne une impression de richesse parfaitement équilibrée par une belle et grande fraîcheur. Un vin long et complexe.

Petite Arvine – AOC Valais

13.00CHF – 25.00CHF

Contenant

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Quantité Qté

Caractéristiques

Dégustation

Vinification

Période de vendange fin septembre avec une maturité souhaitée entre 95 et 100°Oe. Vinification traditionnelle en cuve. Débourbage statique. Légère macération pelliculaire avant pressurage. Température contrôlée en dessous de 22°C. Mise en bouteilles en mai – juin.

Analyse

14,5% vol alcool
Contient des sulfites

Garde

2 à 6 ans

Idéal avec

Avec ses parfums de glycine et ses notes de fruits exotiques, notre Petite Arvine s’apprécie dès l’apéritif. L’emblématique Blanc du Valais magnifie les fruits de mer, les poissons mais également certains fromages à pâte dure, particulièrement les fromages affinés de 24 mois et plus (Gruyère, vieil alpage).

On l’aime avec un carpaccio de fenouil et mangue parfumé aux zestes mandarine
Préparer une vinaigrette : huile de pépins de raisin, jus de citron, zestes de mandarine, sel et poivre du moulin. Laver le fenouil et éplucher à l’économe la première peau. Puis le trancher finement à la mandoline. « Fatiguer » le fenouil tranché dans la vinaigrette. Peler la mangue et la détailler en bâtonnets. Dresser le carpaccio de fenouil, répartir les bâtonnets de mangue et quelques pluches de cerfeuil sur le dessus.

Cépage

Petite Arvine

L'Arvine est mentionnée pour la première fois en 1602 dans les comptes d'Adrien de Riedmatten qui devient évêque de Sion 1604. Ce cépage autochtone est vraisemblablement présent depuis bien plus longtemps. A partir des années 1990, avec la remise en valeur des cépages anciens du Valais, la Petite Arvine devient l'ambassadrice des vins du canton et sa surface augmente rapidement. Source: Histoire de la Vigne et du Vin en Valais, Musée du Vin Valais.