Une délicate robe d’un jaune clair limpide. Le terroir est bien présent, tant au nez qu’en bouche. Des notes citronnées contribuent à lui donner un aspect dynamique, tout comme la touche minérale qui marque la fin de bouche.

Fendant – AOC Valais

7.50CHF – 14.00CHF

Contenant

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Quantité Qté

Caractéristiques

Dégustation

Vinification

Vinification traditionnelle avec un degré de maturité visé à 83°Oe. Débourbage statique, fermentation à température contrôlée, généralement sans malolactique. Mise en bouteilles en mars-avril de l’année suivant la récolte.

Analyse

12% vol alcool
Contient des sulfites

Garde

1 à 3 ans

Idéal avec

Vin de convivialité par excellence, le Fendant est le compagnon de tous les instants. Idéal à l’apéritif, il accompagne tous les mets au fromage, raclette et fondue en tête, les poissons de lac et la cuisine végétale.

On l’aime avec une papillote de sandre à la fleur de tilleul et zestes de citron
Arroser le filet de sandre de jus de citron, l’assaisonner en sel et poivre du moulin. Installer confortablement le poisson dans une papillote, rajouter un trait d’huile d’olive, quelques zestes de citron et une grosse poignée de tilleul en fleur. Glisser dans un four préchauffé à 180° le temps que la chair se nacre.

Histoire des cépages

Fendant

Le Fendant est un type particulier de Chasselas dont les baies se «fendent» lorsqu’on les presse entre les doigts. Contrairement au type nommé Giclet, dont la pulpe des baies «gicle». La légende locale raconte que le général Maurice de Courten, soldat de Louis XV, introduit à Sierre les premiers plants de Chasselas dans la seconde moitié du 18ème siècle. Un jardinier du Roi vient de Versailles pour en montrer la culture! A partir de 1848, le Fendant devient le cépage le plus planté en Valais au point de supplanter les anciens cépages autochtones. Le Fendant du Valais obtient son appellation protégée en 1966. Il occupe encore aujourd’hui plus du tiers de la surface viticole du canton. Source: Histoire de la Vigne et du Vin en Valais, Musée du Vin Valais.