Belle robe d’or aux reflets ambrés. Au nez, les fruits confits sont très enjôleurs : coing, abricot. Des arômes qu’on retrouve en bouche, saupoudrés d’une pincée d’épices. Belle liqueur, magnifiquement équilibrée par une agréable acidité. Un liquoreux harmonieux.

Malvoisie Grain Noble ConfidenCiel

30.00CHF

Contenant

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Quantité Qté

Caractéristiques

Dégustation

Vinification

Vendange tardive de Pinot Gris en novembre ou décembre. Teneur en sucre élevée, entre 170 et 200°Oe. Une nuit de macération dans le pressoir avant le pressurage. Fermentation alcoolique directement en fût de chêne. Elevage minimum un an.

Analyse

13% vol alcool
Contient des sulfites

Garde

3 à 15 ans

Idéal avec

Le bel équilibre alcool-sucre-acidité de notre Malvoisie Grain Noble ConfidenCiel permet de l’associer avec des entrées sucrées-salées, des plats de volailles aux agrumes, des poissons sauce Maltaise, des fromages (bleus, un viel d’alpage du Valais ou un Gruyère salé) et bien sûr avec une tarte aux abricots ou une tatin de pomme.
Vin de confidences et de méditation, notre Malvoisie Grain Noble ConfidenCiel peut aussi se suffire à elle-même.

On l’aime avec une poire aux dattes
Peler des poires Conférence en conservant la queue. Les pocher dans un mélange eau, vin blanc, sucre, cannelle, girofle et vanille durant 15 à 20 minutes (le cœur doit être tendre). Laisser refroidir dans le sirop.
Hacher des dattes et les mélanger avec des raisins secs, des amandes, du sucre brun, une pointe de sel et un peu de crème afin d’obtenir une farce compacte. Retirer délicatement le cœur des poires avec un vide pomme ou un petit couteau. Remplir les poires de farce.
Servir avec une crème anglaise ou un coulis de fruit.

Histoire des cépages

Pinot Gris

Le Pinot Gris est une mutation de couleur du Pinot Noir connue en Bourgogne dès le Moyen Age. La Malvoisie, qui était certainement déjà le Pinot Gris de Bourgogne, apparaît dans les documents historiques valaisans en 1698. Source: Histoire de la Vigne et du Vin en Valais, Musée du Vin Valais.