Belle robe rouge rubis foncé. Très expressif au nez avec une grande intensité de fruits rouges. Des arômes qu’on retrouve en bouche où l’on perçoit une agréable rondeur équilibrée par une fine acidité et des tannins bien présents. Un vrai rouge de plaisir.

Gamay – AOC Valais

7.50CHF – 17.00CHF

Contenant

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Quantité Qté

Caractéristiques

Dégustation

Vinification

Cépage généralement précoce, vendange en septembre avec une maturité optimale entre 95 et 98°Oe. Eraflage et mise en cuve traditionnelle pour la macération et l’extraction de la couleur. Durée de cuvage 10-14 jours, pressurage pneumatique. Elevage en cuve avec soutirages réguliers. Mise en bouteilles en avril.

Analyse

13.5% vol alcool
Contient des sulfites

Garde

2 à 5 ans

Idéal avec

Apéritif, viande froide, assiette valaisanne. Papet vaudois, choucroute (la trame acide du gamay balaie le gras des viandes) mais également potée de légumes, ce Gamay tout en fruit et fraîcheur est le vin de plaisir par excellence.

On l’aime avec une poitrine de porc confite 5 heures
Préparer une marinade avec du paprika fort en poudre, un mélange d’herbes ciselées (thym, romain et sauge), du poivre concassé et du sel des Alpes. Assaisonner la poitrine de porc et la laisser mariner au minimum 1 heure (ou mieux encore une journée). Déposer la viande dans un plat allant au four avec un peu d’eau et confire la poitrine durant 5 heures à 140°. La dernière demi-heure, monter la température à 230° pour ajouter du croustillant. Découper en gros dés pour accompagner l’apéritif ou servir en plat avec des légumes à la vapeur.

Histoire des cépages

Gamay

En Suisse le Gamay est le 3e cépage le plus cultivé derrière le Pinot Noir et le Merlot. C'est un croisement naturel entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc. Originaire de Bourgogne, le Gamay est introduit en Valais dans le courant du XIXème siècle lors de la reconstitution du vignoble. Source: Histoire de la Vigne et du Vin en Valais, Musée du Vin Valais.