Ce merlot attire l’oeil d’emblée par sa robe sombre et violacée. Les arômes de mûres et autres baies noires sont intenses et complexes, tant au nez qu’en bouche. Des épices et une fine touche de lierre contribuent à sa typicité. Tannins fermes en finale.

Merlot – AOC Valais

25.00CHF

Contenant

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Quantité Qté

Caractéristiques

Dégustation

Vinification

Suivi de la maturité des baies, optimale vers 100°Oe. Cuvage traditionnel en cuve avec remontages régulier ou pigeage. Pressurage à la fin de la fermentation. Elevage en cuve et court passage en fûts de chêne. Mise en bouteilles en septembre.

Analyse

13.5% vol alcool
Contient des sulfites

Garde

5 à 10 ans

Idéal avec

Avec sa palette d’arômes qui balance entre fruits noirs et épices, notre Merlot affiche une grande polyvalence. Terrine de gibier, civet de chamois, viande mijotée ou grillée, plats de pâtes, il trouve partout sa place.

On l’aime avec une salade tiède de pois chiche, tomates cherry et haricots verts
Faire revenir dans de l’huile d’olive 1 grosse gousse d’ail émincée. Rajouter les pois chiches égouttés, une poignée de tomates cherry coupées en deux et des olives noires. Assaisonner généreusement avec du paprika doux, du sel et du poivre du moulin.
Préparer une sauce en mixant du basilic, un peu de menthe, quelques noix, 2-3 cuillères à soupe de parmesan, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Réserver.
Disposer des haricots verts croquants et quelques zestes de citron sur la salade tiède de pois chiche. Pour terminer napper le tout de sauce onctueuse.

Histoire des cépages

Merlot

Le Merlot est un cépage issu de la Girond issu d'un croisement naturel entre le Cabernet Franc et un vieux cépage le Magdeleine des Charentes. Le Merlot a été planté par Henry Wuilloud en 1926 au domaine de l'Etat grâce à des greffons obtenus du Tessin. Source: Histoire de la Vigne et du Vin en Valais, Musée du Vin Valais.